Mit einem Galgan aufwärmen

1065x 07. 02. 2020 2-Leser

Sie alle kennen sicherlich den Ingwer, dessen wohltuende Wirkung wir bei jeder Erkältung oder Müdigkeit loben. Stellen Sie sich nun vor, dass es eine ähnliche Pflanze gibt, die zusätzlich zu Entzündungen, Magenkrämpfen, Gallenblasen- und Darmkrämpfen führen kann. Die Pflanze ist Galgan und wir werden sie Ihnen jetzt vorstellen.

Galgin kommt aus Südostasien. Seit der Antike wurde es in China angebaut, wo es nach Indien und Thailand kam, und wird daher auch genannt Thailändischer Ingwer. Die Wurzel dieses etwa 1,5 Meter hohen Strauches kriecht horizontal unter der Erde und verzweigt sich stark. Nach etwa zehnjährigem Wachstum wird es geerntet - ausgegraben, in kurze Stücke geschnitten und getrocknet. In dieser Form wird es nach Europa importiert.

In der Medizin wird nur die galganische Wurzel verwendet, die ätherische Öle, Aromastoffe wie Galangol, Flavonoide und Senf enthält. Diese Zutaten Krämpfe lindernfunktioniert es antibakteriell a entzündungshemmend und würziges Aroma stimuliert Verdauung. Im Vergleich zu Ingwer hat es einen etwas schärferen Geschmack.

Auswirkungen auf die Gesundheit

Wissenschaftlich anerkannt ist die Verwendung von Galgan in Appetitlosigkeit und Verdauungsprobleme, wie sie sind Blähungen, Gefühl der Fülle und mild Magen, Gallenblase und Darmkrämpfe. Es beseitigt auch unangenehmen Mundgeruch und wirkt aphrodisierend. Es unterstützt positiv die Behandlung von Tumoren.

Wurzel Galgan wird hauptsächlich zur Zubereitung verwendet Teeaber auch in form Tinkturen. Bei der Zubereitung von Tee ist eine Kombination mit anderen Pflanzen, wie einem Rhizom-Rhizom im Verhältnis 1: 1, bevorzugt. Alternativ zum Tee können dreimal täglich 10 Tropfen Galgantinktur (1:10 Verdünnung) mit etwas warmem Wasser vor den Mahlzeiten eingenommen werden. DDie jährliche Rhizomdosis beträgt 2 bis 3 Gramm.

Verwenden Sie in der Küche

Galgan wird häufig Likören zugesetzt, insbesondere Mägen. Sie haben dann einen leicht bitteren Geschmack. Geeignet als Gewürz zu Gemüse, Kartoffeln, Rindfleisch und asiatischen Gerichten.

Da Galganic die Magensäuresekretion stimuliert, sollte es nicht bei Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren angewendet werden.

Wie man einen Galgan anbaut

Um zu wachsen, braucht Galgan eine tropische Umgebung, in der er gedeiht. Aber es kann in unserem Land angebaut werden, wenn es vor Frost geschützt ist. Zu Beginn des Frühlings die Rhizome im Abstand von ca. 24 cm in den Boden stellen. Sie müssen mindestens ein Jahr auf Ihre erste Ernte warten. Sie müssen nicht die ganze Pflanze ausgraben, sondern müssen nur einige der äußeren Rhizome vorsichtig aus der Mitte entfernen.

Um die Frische zu erhalten, lassen Sie die obere Hautschicht auf der Wurzel, bis Sie bereit sind, die Galgana zu verwenden. Sie können es für einige Wochen im Kühlschrank aufbewahren, aber es kann auch eingefroren oder getrocknet werden, um die Lebensdauer zu verlängern. Sie können frische und getrocknete Wurzeln kochen.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, die Wurzel für den Verzehr zu verwenden. Eine Möglichkeit ist, frische Wurzeln zu schneiden und in Brühe zu verwenden. Aus dem getrockneten Rhizom können Sie Pulver mahlen und Ihre eigenen hausgemachten Zutaten wie Tee oder Gewürze herstellen.

Galgan als Gewürz

Galgin wird entweder als separates Gewürz verwendet oder verschiedenen Gewürzmischungen zugesetzt. Es ähnelt Ingwer nicht nur im Aussehen, sondern auch im Geschmack und Aroma, aber es ist subtil und im Geschmack wird es Sie mit einer angenehmen Zitrusnote überraschen. Das Rhizom kann sowohl als frisches als auch als gemahlenes Pulver unter dem Namen "Laos" erworben werden. Beiges Pulver ist viel dunkler als Ingwer.

Tip:

Tee aus Galgan

Wenn Sie Verdauungsprobleme haben, probieren Sie vor dem Essen galvanisierten Tee. Beruhigt Magensäfte und beugt Krämpfen vor. Wenn es nicht zu viel riecht, probieren Sie es mit Honig und Zitrone.

Sie benötigen:

1 Teelöffel fein geschnittenes oder pulverisiertes galvanisches Rhizom; 200 ml Wasser

Gießen Sie den Galgano in kochendes Wasser und lassen Sie ihn 5 Minuten lang abgedeckt ziehen, um ihn zu ziehen und abtropfen zu lassen. Am besten trinken Sie jede halbe Stunde 1 Tasse vor dem Essen.

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Sie benötigen:

1 kleineres Galgan; 2 Stängel Zitronengras; 250 g Austernpilze; 400 g Huhn; 2 Tomaten; 1 Chilischote; 1 Esslöffel Pflanzenöl; 1 Esslöffel aromatisierte Chilipaste; 250 ml Kokosmilch;

750 ml Geflügelfond; 2 Handvoll frischer Koriander; halber Limettensaft

Galgan schälen und in Scheiben schneiden. Das gewaschene Zitronengras in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Die Champignons putzen und ganz lassen, größer pudern. Hähnchen und Tomaten in Würfel schneiden und Chili in dünne Scheiben schneiden.

Das Öl in einem Topf erhitzen, die aromatisierten Chili-Fallen mit dem Chili-Pfeffer dazugeben und braten. Galgan, Zitronengras hinzufügen, Kokosmilch mit Brühe gießen und zum Kochen bringen. Hähnchenstücke und Champignons in die kochende Suppe geben. 5 Minuten kochen lassen, bis die Zutaten weich sind. Dann das Galgan- und Zitronengras entfernen und die Tomaten in die Suppe geben. 2 Minuten kochen lassen.

Hacken Sie frisch gehackten Koriander, Chiliräder, Limettensaft nach Belieben und gießen Sie die heiße Suppe hinein.

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